I Contrari
Barbera dell'Emilia IGP

Il Barbera , vitigno di origine piemontese ha trovato sui Colli Bolognesi da diversi anni un carattere proprio e unico . Una della zone più vocate dei colli Bolognesi è la sottozona di Montebudello dove si trova il podere della Torre dei Nanni .

Dalla metà degli anni ’70 i vitigni internazionali sono stati piantati sui Colli Bolognesi e trovando nel Cabernet Sauvignon e Merlot le migliori espressioni .

Abbiamo deciso di creare un taglio tra queste due uve dove la struttura e l’acidità del Barbera viene addomesticata dall’eleganza del Merlot.

L’uva viene raccolta in due fasi , il Barbera a metà settembre mentre il merlot i primi di settembre .

Vengono raccolte in cassette da 30 kg , pigio –diraspate e trasferite in fermentini per una macerazione di 4 giorni per il Barbera e di 5 per il Merlot , vengono poi svinati e trasferite in cisterne di cemento .

Il Vigneto del Barbera è situato proprio sotto la Torre dei Nanni esposto a sud-ovest , ha un’età di circa 30 anni , mentre il Merlot è esposto a Sud-Ovest con viti di 6 anni ma che danno ottimi frutti .

Ideale su salumi e formaggi stagionati e su carni di carne e selvaggina